Szybki obiad z jajkiem

Rozsmakowuję się wciąż w makaronie ryżowym i co chwila wychodzą mi coraz smaczniejsze ekspresowe obiady lub kolacje na ciepło. Pysznie i zdrowo :)

Szybki obiad z makaronem ryżowym

Zdrowe koreczki na imprezę

Imprezowy stół nie musi być zastawiony chipsami i orzeszkami. Lekkie, zdrowe przekąski mogą być przepyszne i świetnie zastąpić tony soli i cukru, którymi się objadamy na przyjęciach. 

Na swojej imprezie podałam świeże warzywa z pysznym, zdrowym dipem, a część użyłam do koreczków na frittacie. Przepyszne!

Zdrowe koreczki

Tatar śledziowy na obniżenie cholesterolu

W naszej diecie nie może zabraknąć wielonienasyconych kwasów tłuszczowych, które chronią nas przed wieloma groźnymi chorobami krążeniowymi. Polacy spożywają za mało ryb i ma to zdaje się swoje odbicie w liczbie zachorowań na: miażdżycę, zawały, udary i inne tego rozmiaru zagrożenia. Dobre tłuszcze pomagają regulować ciśnienie i utrzymywać odpowiedni poziom cholesterolu, dodatkowo wspomagają proces odchudzania i zapobiegają odkładaniu tkanki tłuszczowej.

Dziś zapraszam na przepyszny tatar zawierający dwa składniki bardzo bogate w "dobre" tłuszcze. Śledzie - choć są tłuste to jednocześnie niskokaloryczne, bogate w kwasy omega3. Do śledzi dodamy olej lniany - fenomenalny, niezbędny w mojej ocenie produkt w kuchni każdej osoby zagrożonej problemami krążeniowymi. Pośród olejów nie ma sobie równych jeśli chodzi o bogacwo dobrych kwasów tłuszczowych.

Uwaga!
Olej lniany można spożywać wyłącznie na zimno. Nie wolno go podgrzewać, a tym bardziej na nim smażyć.
Dodawajmy go do sałatek, można też skropić gotowe danie.

Tatar ze śledzia

Sałatka z tuńczykiem - pysznie i zdrowo

Od miesięcy noszę się z zamiarem całkowitego odstawienia glutenu. Wszelkie "eksperymenty" jakie prowadziłam w tym czasie mówią mi, że bez niego lepiej się czuję, wyglądam i dużo lepiej funkcjonuję. Najwyraźniej mi nie służy, dlatego powoli zaczynam wprowadzać coraz więcej zamienników dla produktów glutenowych.

Do makaronu tzw "ryżowego" od lat miałam uraz. Podano mi go ostatnio jakieś ... 10 lat temu. Od tamtej pory omijałam go konsekwentnie. Tamto danie, o ile pamiętam jakiś tajski odpowiednik rosołu z tym makaronem kompletnie mi nie podeszło - sam makaron natomiast wspominam jako twardy, gumowy i bez smaku. Nazwałam go wtedy "plastikowym" makaronem. Z biegiem czasu coraz więcej osób dziwiło mi się, że tak go określam a wiele z nich radziło wypróbować jeszcze raz, bo musiałam mieć jakiegoś pecha trafiając na kogoś, kto nie potrafił tego makaronu przygotować. W końcu kupiłam na spróbowanie.
Od 2 miesięcy leżało na mojej półce opakowanie makaronu z fasoli mung - odwlekałam ten eksperyment nie do końca będąc pewna z czym to podać. Dziś padło na proste składniki, a ja jestem ogromnie zaskoczona, bo wciągnęłam całą sałatkę na raz i było mi mało. Jutro na obiad zrobię sobie podwójną porcję chyba i już się tego obiadu nie mogę doczekać. I prawda jest taka że żałuję, że do tego makaronu przekonałam się tak późno. Jego przygotowanie jest ekspresowe i banalnie proste, a odpowiednio doprawiony bardzo mi smakuje.

Jestem o jeden krok bliżej do pożegnania się z glutenem.

Sałatka z tuńczykiem i makaronem z fasoli mung

Sałatka Kebab - pyszna wersja FIT

Chleb orkiszowy - szybki, pyszny i zdrowy

Orkisz jest dużo zdrowszą odmianą pszenicy. Podobno gluten pochodzący z orkiszu jest tolerowany nawet przez bezglutenowców. Dbając o zdrowie, odchudzając się warto przestawić rodzinę na tę odmianę pszenicy.

Właściwości orkiszu: (zaczytane w internecie):

• korzystnie wpływa na układ krążenia i układ pokarmowy
• jest bogatym źródłem błonnika, żelaza i wapnia oraz wielu witamin 
• korzystnie wpływa na włosy, skórę i paznokcie
• chroni przed infekcjami bakteryjnymi
• wspomaga po zawale serca

oraz szereg innych (zainteresowani znajdą więcej informacji w internecie i literaturze). Tymczasem przed zwykłą pszenicą ostrzega coraz więcej osób, jak dr William Davis czy nawet najlepszy aktualnie tenisista świata Novak Djokovic - a to tylko początek góry lodowej wypełnionej publikacjami o szkodliwości naszych pysznych, pachnących pszennych bułeczek.

Szukajmy alternatywy, czyli zdrowszego pieczywa, które będzie nam smakowało. U mnie jest to chleb orkiszowy - aktualnie mam z siemieniem lnianym (o wspaniałych właściwościach siemienia lnianego innym razem)

Chleb ten jest wilgotny, ma chrupiącą skórkę, bardzo subtelnie orzechowy posmak. Zachowuje świeżość dłużej niż chleb z piekarni. Nie zawiera spulchniaczy, konserwantów, stabilizatorów, regulatorów, wzmacniaczy smaku itd - to wszystko zaśmieca organizm a wcale nie jest potrzebne, by chleb był pyszny.

Ten przepis jest szybki w przygotowaniu, bez zakwasu (dla wielu to za duży kłopot i przez zakwas nie chcą wypiekać chleba w domu). Chleb można pokroić bardzo cieniutko i nie rozpada się (u mnie kromki po 3-4 milimetry grubości. Tylko pierwszego dnia trzeba trochę grubiej, bo taki bardzo świeżutki chleb nie da się pokroić tak cienko. 

Przygotowując dania z orkiszem nie należy używać naczyń aluminiowych, z uszkodzoną emalią lub teflonem

Chleb orkiszowy z siemieniem lnianym

Zdrowa pasta kanapkowa z rukolą

Kiedy pierwszy raz przygotowałam zdrową wersję majonezu wiedziałam od razu, że będę z tym przepisem wiele eksperymentować. Daje przecież tyle samo możliwości co zwykły majonez  ;) Robię z nim i sałatki i pasty.

Jutro zamieszczę przepis na ostrą surówkę z pora, dziś natomiast zapraszam na pyszną, wyrazistą i kolorową pastę z rukolą.

Zdrowe śniadanie: pasta kanapkowa z rukolą

Curry z kalafiora - przepyszne

Coś dla miłośników kalafiora i curry :) Pyszne, lekko pikantne, wyraziste w smaku warzywne curry, wspaniałe do obiadu zamiast surówki. Ciekawe urozmaicenie diety :) Nam bardzo smakowało, a kalafiora mieliśmy tak ogromnego, że podwoiliśmy pozostałe składniki :) Cłay garnek curry zjedliśmy z mężem w 3 dni, było pysznie!

Curry z kalafiora

Zdrowy majonez

jeśli dbacie o zdrowie i linię to wątpię, by w Waszej lodówce był sklepowy majonez. Są jednak osoby, które bez majonezu obejść się nie mogą i z tego względu nawet nie próbują zmienić stylu życia - no bo jak to, bez majonezu!?
Dla osób na diecie odpadają zatem ich ulubione sałatki, odpada i jarzynowa a wielka szkoda, bo to samo zdrowie (wyłączając ten nieszczęsny majonez oczywiście)

Oznajmiłam kilka dni temu mężowi, majonezożercy, że majonez będzie, ale domowy, w wersji zdrowej.
Wykrzywił usta w grymasie, a mi przyszło na myśl, że wewnętrznie się zagotował :)
Dzień później wykazał sie niebywałą odwagą by z wielką niechęcią spróbować mojego zdrowego majonezu.
A chwilę później sałatka jarzynowa z tymże majonezem zniknęła z lodówki :) Majonez został zaaprobowany, a mój "majonezożerca" zgodził się odstawić sklepowy majonez :)

Oczywiście o gustach się nie dyskutuje, ale koszty zrobienia na spróbowanie są nieduże, zajmuje to chwilę czasu a może się okazać, że i Wam posmakuje ta wersja majonezu :)

Słów kilka o tym, co wychodzi: nie jest to typowy majonez. W smaku najbardziej mi przypomina kielecki, chociaż nie jest z nim identyczny. Sprawdzi się w sałatkach, na kanapki, a ja go używam zamiast masła :)

Bardzo gorąco Wam polecam wypróbowanie tego przepisu. inspiracja tutaj - zmieniłam proporcje i skład pod swój smak.

A już niebawem sałatka jarzynowa ze zdrowym majonezem, zapraszam :)

Zdrowy majonez

Zdrowa surówka obiadowa z sosem tzatziki

Pyszna i zdrowa surówka ze świeżych warzyw z nietuzinkowym dodatkiem sosu tzatziki. Warto zrobić na spróbowanie bo w wykonaniu surówka szybciutka.

Bardzo polecam taką odskocznię od tradycyjnych dodatków do sałaty :) Tym bardziej, że sosu nie trzeba oszczędzać - im go więcej tym zdrowiej :)

Zdrowa surówka obiadowa z sosem tzatziki

Zdrowa sałatka z kalafiorem

Prosta i smaczna sałatka dla miłośników kalafiora. U mnie obowiązkowo kalafior musi być chrupiący, ale to oczywiście rzecz gustu. Znakomicie sprawdziła nam się na grilla.

Zdrowa sałatka z kalafiorem

Leczo z cukinią i kurczakiem

Pyszne danie jednogarnkowe pełne warzyw. Trochę czasochłonne, ale jak już się wszystko obierze i pokroi to chwila moment i leczo gotowe.
Jeśli zrezygnujemy z kurczaka najedzą się także wegetarianie i weganie, którym również polecam przepis.
Wychodzi spora porcja, część jak najbardziej można zamrozić.
Ja podałam z makaronem pełnoziarnistym.

Leczo z cukinią i kurczakiem

Zdrowa zapiekanka z mielonym mięsem

Jednym z moich ulubionych dań obiadowych jest właśnie ta zapiekanka. Niezbyt dużo pracy, za to efekt powalający. Smakuje mi nawet na zimno i gdy zostaje zjadam na kolację bez odgrzewania - pycha! Gorąco Wam polecam.

Zdrowa zapiekanka z mielonym mięsem

Sałatka z pieczonymi pomidorami i szpinakiem

Zgodnie z tym, co zapowiadałam wczoraj na facebooku - dziś przepis na pyszną i zdrową sałatkę ze szpinakiem i pieczonymi pomidorami. Nie obawiajcie się szpinaku - jeśli jedliście go tylko w przedszkolu to nie wiecie jak prawdziwy szpinak smakuje. Wyobraźcie sobie główkę pysznej, soczystej, kruchej sałaty. Wyobraźcie sobie, że ktoś ją miksuje (!) a potem gotuje na papkę(!!!) i każe Wam to jeść. Idę o zakład, że na słowo "sałata" reagowalibyście tak, jak niektórzy na szpinak - właśnie dlatego, że ten przedszkolny czy szpitalny jest przygotowywany w tak bezmyślny sposób. Dobrze zrobiony szpinak jest smaczny! A szpinak surowy smakuje jak sałata. Podajcie go w sałatce a przekonacie się, że najbardziej zajadły "wróg" szpinaku nie rozpozna, co jadł, a sałatkę zje ze smakiem :)

Pieczone pomidory

Frittata z warzywami i chilli

Propozycja śniadaniowa, chociaż lubię też zrobić sobie frittatę na obiad. Dla mnie musi być wyrazista i solidnie doprawiona, najlepiej na pikantno. Jeśli chodzi o warzywa to pasują wszystkie mieszanki, więc śmiało możecie wybrac swoją ulubioną. W mojej mieszance były ziemniaki, fasolka szparagowa, papryka i cukinia.
Gorąco polecam!