Sałatka z pieczonymi pomidorami i szpinakiem

Zgodnie z tym, co zapowiadałam wczoraj na facebooku - dziś przepis na pyszną i zdrową sałatkę ze szpinakiem i pieczonymi pomidorami. Nie obawiajcie się szpinaku - jeśli jedliście go tylko w przedszkolu to nie wiecie jak prawdziwy szpinak smakuje. Wyobraźcie sobie główkę pysznej, soczystej, kruchej sałaty. Wyobraźcie sobie, że ktoś ją miksuje (!) a potem gotuje na papkę(!!!) i każe Wam to jeść. Idę o zakład, że na słowo "sałata" reagowalibyście tak, jak niektórzy na szpinak - właśnie dlatego, że ten przedszkolny czy szpitalny jest przygotowywany w tak bezmyślny sposób. Dobrze zrobiony szpinak jest smaczny! A szpinak surowy smakuje jak sałata. Podajcie go w sałatce a przekonacie się, że najbardziej zajadły "wróg" szpinaku nie rozpozna, co jadł, a sałatkę zje ze smakiem :)

Pieczone pomidory

Składniki:

• 1 kg pomidorów
• kilkanaście gałązek tymianku
• 5 ząbków czosnku
• oliwa z oliwek
• sałata lodowa
• pół opakowania szpinaku baby
• kiełki fasoli mung
• dressing z oleju, czosnku i bazylii - najlepiej jest użyć już aromatyzowanego oleju bo jest bardziej przesiąknięty przyprawami, niż ten zrobiony w domu na świeżo. Wystarczy kilka łyżek.

Przygotowanie:

1. Pomidory kroimy w ćwiartki, usuwamy nasiona i układamy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Między pomidory układamy nieobrany czosnek i gałązki tymianku. Skrapiamy oliwą.
2. Pieczemy w 150 stopniach 1,5 h. W połowie pieczenia pomidory obracamy skórką do góry.
3. Z przestudzonych pomidorów zdejmujemy skórkę.
4. Do miski wrzucamy szpinak, posiekaną sałatę lodową i kiełki. Dodajemy kawałki pomidorów i zalewamy aromatyzowaną oliwą. Można dodać jeszcze odrobinę świeżego tymianku dla aromatu.

Smacznego!

Sałatka z pieczonymi pomidorami i szpinakiem