Wykorzystanie mięsa z rosołu, czyli kofty z niespodzianką

Mięso z rosołu lubię wykorzystywać do osobnych potraw. Samo też czasami zjadam, ale gdy się je odpowiednio przygotuje i doprawi jest smaczniejsze i może stanowić całkiem niezły obiad.

Mięso z rosołu często wykorzystuję do przygotowania pasztetu grzybowego - przepis tutaj

Wykorzystanie mięsa z rosołu

Składniki:

• Mięso z rosołu: u mnie 2 udka, 4 skrzydełka i około 25 dag kawałek wołowiny
• warzywa z rosołu: 2 marchewki, 1 pietruszka
• 250g pieczarek
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżeczka musztardy
• 1 łyżeczka chrzanu
• 1 mała cebula
• 1 jajko
• płatki owsiane górskie: około 3 łyżek
• żółta papryka
• 3 ogórki konserwowe
• Przyrawy: papryka słodka, pieprz cayenne, majeranek

Przygotowanie:

1. Pieczarki obieramy i kroimy w ósemki.
2. Na patelni rozgrzewamy mocno olej. Wrzucamy pieczarki i krótko smazymy do lekkiego zrumienienia.
3. Ogień zmniejszamy na minimalny. Dodajemy sos sojowy, przykrywamy i dusimy 5 minut. Po tym czasie zdejmujemy pieczarki z patelni i odstawiamy do wystudzenia.
4. Mięso mielimy razem z warzywami, cebulą i większością pieczarek (około 1/5 odkładamy na bok)
5. Masę doprawiamy musztardą, chrzanem i przyprawami pod własny smak (u mnie mięso z rosołu musi być solidnie doprawione na ostro)
6. Na samym końcu wbijamy surowe jajko i i zmielone płatki owsiane (tyle, by masę można było łatwo formować.
7. Na patyczki do szaszłyków nabijamy kawałki ogórka, papryki i pieczarek. Ściskamy by mocno do siebie przylegały (jak na zdjęciu - wybaczcie jakość ale w kuchni mam kiepskie światło). Takie mini szaszłyki otulamy na około masą mięsną. Wyrównujemy.
8. Gotowe kofty układamy w blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w 200 stopniach, po czym odwracamy kofty na drugą stronę i dopiekamy kolejne 20 minut.
9. Przed podaniem można wyjać patyczki lub je zostawić, wedle uznania.

Smacznego!