Pesto z bazylią i słonecznikiem + chleb orkiszowy

Pesto z bazylii ze słonecznikiem

Bardzo przyjemna odmiana od tradycyjnych sosów pomidorowych, jakie najczęściej serwuję do makaronu spaghetti. Aromatyczne, wyraziste pesto z bazylii pasuje równie dobrze do makaronu na ciepło jak i na kanapki zamiast masła.

Pesto podałam z makaronem pełnoziarnistym spaghetti i pulpecikami curry - wspaniałe połączenie. Przepis na pulpeciki zamieszczę jutro, dziś natomiast do przepisu na pesto dorzucam przepis na widoczny na zdjęciu chleb orkiszowy z siemieniem lnianym i słonecznikiem.

Pesto z bazylią i słonecznikiem
Składniki:

• 1 duży pęczek świeżej bazylii
• pół szklanki uprażonego na suchej patelni słonecznika
• 3 ząbki czosnku
• pół szklanki oleju rzepakowego
• szczypta soli morskiej

Przygotowanie pesto:

Liście bazylii miksujemy z uprażonym słonecznikiem i obranymi ząbkami czosnku. Powoli wlewamy olej stale miksując. Jeśli trzeba doprawiamy solą morską do smaku (niewiele). Pesto przechowujemy w lodówce

Chleb orkiszowy z siemieniem lnianym i słonecznikiem:

Składniki:

• 800 g mąki orkiszowej * (u mnie typ 1100, ekologiczna)
• 1/2 szklanki siemienia lnianego (+ 1-2 łyżki do posypania)
• 3/4 szklanki pestek słonecznika (+ 1-2 łyżki do posypania)
• 600 ml ciepłej (nie gorącej ) wody
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 3 płaskie łyżeczki soli morskiej
• 7g (1 saszetka) suchych drożdży
• 1-2 łyżki mleka
• masło + otręby do wysmarowania i wysypania keksówek. U mnie otręby żytnie bo takie akurat miałam, ale mogą być inne

Przygotowanie:

1. Mąkę wymieszać z drożdżami. 
2. Dodać ciepłą wodę, olej, sól. Wyrobić ciasto. Powinno się mocno kleić do rąk, nie dosypujemy więcej mąki. Wyrabiamy koło 5-7 minut.
3. Na sam koniec dodajemy siemię lniane i chwilę wyrabiamy żeby się połaczyło.
4. 2 keksówki smarujemy masłem i wysypujemy otrębami (dokładnie całe dno i brzegi po samą górę)
5. Przekładamy ciasto do keksówek (powinno sięgac około połowy wysokości). przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia, aż ciasto wyrośnie (do około 3/4 wysokości formy)
6. Silikonowym pędzelkiem smarujemy chlebki mlekiem. Posypujemy siemieniem i słonecznikiem
7. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni z termoobiegiem na około 35-40 minut. 
8. Studzimy na kratce