Zdrowa zapiekanka (wersja nr 2)

Pyszna zapiekanka z mięsem mielonym oraz młodą fasolką, brokułami i kalafiorem. To jedno z moich ulubionych dań fit - szalenie zdrowe i absolutnie przepyszne. Robiłam je w wielu wariantach, na przykład tutaj zapiekanka z mielonym mięsem w wersji ze szpinakiem ale bez fasolki. Potrawa bardzo podobna do tamtej, ale smakuje inaczej - zdecydowanie warto spróbować obu wersji :)

Zdrowa zapiekanka

Składniki:

• 0,5 kg mielonego mięsa drobiowego (u mnie indyk)
• 1 mały kalafior
• 1 mały brokuł
• 25 dag młodej żółtej fasolki szparagowej
• 2 łyżki oleju rzepakowego
• 1 mała cebula
• 200 g jogurtu greckiego
• 3 jajka
• opcjonalnie: pół kulki mozzarelli

Przyprawy:

• płaska łyżeczka mielonej słodkiej papryki
• pół płaskiej łyżeczki pieprzu cayenne
• płaska łyżeczka tymianku
• 2 ząbki czosnku
• pieprz zwykły
• oregano

Przygotowanie:

1. Zagotowujemy 1 duży i 1 mały garnek lekko osolonej wody.
2. Fasolkę kroimy w kawałki około 3-4 cm, a brokuła i kalafior dzielimy na różyczki.
3. Kalafior i brokuła wrzucamy do wrzątku w dużym garnku, gotujemy aż delikatnie zmiękną - około 4-6 minut.
4. Fasolkę gotujemy al dente (około 10 minut). Ugotowane warzywa odcedzamy.
5. Na patelni rozgrzewamy olej. Dodajemy pieprz cayenne, słodką paprykę, tymianek i posiekany czosnek. Chwilę smażymy. Dodajemy pokrojoną w kostkę cebulkę i szklimy często mieszając.Dodajemy mięso i smażymy na małym ogniu około 15 minut jednocześnie rozdrabniając mięso łopatką.
6. Jogurt miksujemy z jajkami i doprawiamy pieprzem i oregano.
7. Naczynie żaroodporne smarujemy odrobiną sosu z jajek i jogurtu. Na to wykładamy ugotowane warzywa, na wierzch mięso i zalewamy sosem. posypujemy jeszcze oregano i ewentualnie porwaną mozzarellą.
8. Zapiekamy pod przykryciem 25 minut.
9. Najlepiej jest podawać zapiekankę w miseczkach podobnych jak na zdjęciu - wygląda dużo lepiej, niż na zwykłym talerzu. Można jeść z ketchupem.

Smacznego!