Leczo z cukinią i kurczakiem

Pyszne danie jednogarnkowe pełne warzyw. Trochę czasochłonne, ale jak już się wszystko obierze i pokroi to chwila moment i leczo gotowe.
Jeśli zrezygnujemy z kurczaka najedzą się także wegetarianie i weganie, którym również polecam przepis.
Wychodzi spora porcja, część jak najbardziej można zamrozić.
Ja podałam z makaronem pełnoziarnistym.

Leczo z cukinią i kurczakiem

Składniki:

• 1 duża cukinia
• 2 marchewki
• 2 podwójne piersi kurczaka
• ulubiona przyprawa do kurczaka
• 1 puszka pomidorów krojonych bez skóry
• pół słoiczka koncentratu pomidorowego
• 2 marchewki
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka żółta
• 1 papryczka chilli
• 300 g pieczarek
• 1 brokuł
• 3 cebule
• 3 łyżki oleju lub oliwy
• Przyprawy: chilli, pieprz, sól, 4 ziela angielskie, 2 liście laurowe, majeranek, tymianek, bazylia

Przygotowanie:

1. Kurczaka kroimy w kostkę, obsypujemy ulubioną przyprawą do kurczaka (u mnie gyros) i odstawiamy do lodówki.
2. Kroimy warzywa: cukinię i papryki w kostkę, cebulę w piórka, marchew i pieczarki w cienkie plasterki, brokuła dzielimy na różyczki.
3. W dużym garnku rozgrzewamy olej i wrzucamy cebulę. Gdy sie zeszkli dodajemy kurczaka i chwilę podsmażamy.
4. Dodajemy pieczarki i chwilę smażymy.
5. Dodajemy pozostałe warzywa. Podlewamy szklanką wody. Dodajemy koncentrat i pomidory z puszki i doprawiamy,
6. Dusimy do miękkości warzyw (koło 20 minut). 

Smacznego!

Leczo z cukinią krok po kroku

Leczo z cukinią i kurczakiem