Spring rolls z tuńczykiem i pesto z młodych liści rzodkiewki

Spring rolls to danie, które często przygotowuję w różnych wariantach. Tym razem wiosenna wersja z tuńczykiem oraz pysznym pesto z liści młodej rzodkiewki. Zjedliśmy po 5 od razu. Myślałam, że będą na kolację, ale gdy tylko odłożyłam aparat wciągnęliśmy je ze smakiem i bez wyrzutów sumienia.
Same zdrowe składniki i szybkie przygotowanie, a do tego w kuchni nic się nie marnuje - zazwyczaj wyrzucamy liście rzodkiewki, a szkoda. W połączeniu z oliwą i pestkami dyni są przepyszne. Całe pesto ma bardziej orzechowy niż rzodkiewkowy smak, natomiast danie jest bardzo lekkie, wiosenne i odświeżające za sprawą soku z limonki.

Zdrowe pralinki na wycieczkę

Na wycieczkę, o której Wam ostatnio wspominałam zabraliśmy też coś słodkiego. Pyszne, zdrowe trufle bez dodatku cukru. Oddzieliłam je papierkami do muffinek i poukładałam w małym, plastykowym pojemniczku.
Smakowały wszystkim. Z tej ilości składników spokojnie wystarczy na słodką przekąskę wycieczkową dla 5 osób. Każdy zje po 2-3 i będzie wystarczająco słodko ;)

 

 

 

Zdrowe trufle na wycieczkę

Mini galette z pesto i pomidorem - wersja wycieczkowa

Mini galette z pesto i pomidorem :) Zrobiłam w takiej małej wersji jako przekąski do zjedzenia podczas wycieczki. Wystarczyło zapakować w plastikowy pojemnik i gotowe :)

Sprawdziło się świetnie. Kruche ciasto z aromatycznym, wilgotnym nadzieniem. Pychotka!

Mini galette z pesto i pomidorem

Składniki:

• 130 g mąki pełnoziarnistej
• 100 g mąki tortowej
• 110g zimnego masła
• 3 płaskie łyżki kaszy manny
• 1 płaska łyżka brązowego cukru
•  1/4 łyżeczki soli
• 75g maślanki
• 100g pesto
• 2-3 pomidory

Przygotowanie:

• W misce wymieszać obie mąki, kaszę, cukier i sól.
• Dodać masło pokrojone w kostkę i zagnieść razem z mąką. Gdy masło będzie roztarte dodać masłankę i szybko zagnieść jednolite ciasto.
• Zawinąć w folię i odłożyć do lodówki na minimum 45 minut.
• Rozgrzać piekarnik do 180 stopni (u mnie z termoobiegiem)
• Ciasto podzielić na 6-7 równych części, rozwałkować. Środek smarować pesto. 
• Na pesto ułożyć pokrojone w grubsze plastry pomidory (wcześniej odsączyć je na ręczniku papierowym)
• Brzegi ciasta zawinąć na pomidor i lekko docisnąć ręką.
• Mini galette przełożyć na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i piec do zrumienienia (u mnie około 30 minut.
• Przed jedzeniem warto chwilę przestudzić. U mnie zjedzone dopiero na drugi dzień na wycieczce.

Smacznego!

Przepis znalazłam na blogu  chilliczosnekoliwa i dostosowałam do swoich potrzeb.